Setelah Anda mencicipi es krim buatan sendiri, Anda tidak akan kembali ke bak yang dibeli di toko lagi. Tetapi banyak juru masak rumahan yang kesulitan dengan proses pembuatan es krim dan tidak selalu mengerti di mana letak kesalahannya. Berikut beberapa kesalahan umum dan cara mencegahnya yang kami rangkum dari penulis situs judi Maxbet. Setelah Anda membaca artikel ini, Anda akan siap untuk terjun ke dunia pembuatan es krim lagi!
Es krim saya tidak membeku
Es krim yang tidak membeku dengan baik dapat disebabkan oleh sejumlah alasan. Mangkuk es krim Anda (dari mesin es krim Anda) harus berada di dalam freezer selama mungkin – sebaiknya semalaman – untuk memastikan suhunya cukup dingin. Custard es krim Anda juga harus didinginkan.
Jika resep es krim Anda berbahan dasar alkohol, bisa jadi karena alkohol yang Anda tambahkan terlalu banyak. Alkohol mengganggu titik beku es krim, dan jika Anda menambahkan terlalu banyak, es krim tidak akan membeku dengan cukup keras. Anda benar-benar dapat menggunakan ini untuk keuntungan Anda. Jika Anda ingin mencegah es krim menjadi terlalu keras di dalam freezer, tambahkan beberapa sendok makan vodka ke dalam puding.
Menambahkan terlalu banyak gula juga akan memberikan efek yang sama. Pastikan Anda mengikuti resepnya dengan cermat. Anda mungkin berpikir bahwa tidak ada salahnya menambahkan lebih banyak gula, tetapi setiap bahan es krim memainkan peran fungsional, dan akan mempengaruhi lebih dari sekedar rasa produk Anda.
Es krim saya rasanya seperti telur
Es krim gaya Prancis dan Italia mengandalkan dasar puding yang dibuat dengan telur. Ini berarti es krim yang lebih lembut dan lebih enak. Namun terkadang Anda berakhir dengan es krim yang rasanya seperti telur orak-arik. Ini kemungkinan besar karena suhu memasak terlalu tinggi. Saat memasak puding dasar Anda, pastikan suhu puding Anda tidak lebih tinggi dari 185 ° F (85 ° C). Ini akan memasak puding secukupnya untuk mempasteurisasi telur Anda, tetapi tidak akan menghasilkan rasa seperti telur.
Anda juga bisa melihat resep alternatif (seperti es krim ala Philadelphia) yang tidak mengandung telur. Ini tidak akan sekaya es krim berbahan dasar custard, tetapi tetap akan terasa lezat.
Es krim saya berbintik atau dingin
Alasan mengapa es krim Anda terasa ‘dingin’ adalah karena kristal es yang besar. Selama pembekuan, Anda ingin kristal yang lebih kecil terbentuk, yang akan memastikan es krim halus, bukan yang berbutir atau dingin. Untuk melakukan ini, pastikan mangkuk freezer Anda cukup dingin (dengan menaruhnya di freezer semalaman), dan dinginkan campuran puding Anda sebanyak mungkin. Es krim berbahan dasar custard (seperti Prancis dan Italia) cenderung tidak menjadi es, karena protein telur membantu menstabilkan campuran selama pembekuan.